Månedens felleskokbok: Carolina Cooking

Carlye Jane Dougherty er eieren av Heirloom Bookshop, som selger sjeldne og vintage kokebøker i Charleston, SC. Hver måned utforsker Carlye leserne våre & apos; favoritt Southern Community Cookbooks.

Å få et kompliment er en ting, men å få et høyt kompliment av en sørlig dame er en helt annen affære.

Gitt dette kan du forestille deg intrigerene i Southern Living da vi kom over Becky Luck sitt innlevering for aprilens felleskokbok og komplimentet hun betalte til Carolina Cooking : 'Hvis jeg bare kunne ha en kokebok på kjøkkenet mitt, ville jeg være hardt presset for ikke å beholde det Carolina Cooking . '

Det er sterke rosende ord for en kokebok i et sørlig kjøkken, og spesielt sterke når de kommer fra et kjøkken med en kokeboksamling på over 150 bøker! Vi var glade for å finne ut hva som gjorde Carolina Cooking så spesiell.

Som Becky påpekte, Carolina Cooking er en 'go-to for normal food recipes'. Vi kan bekrefte at denne kokeboken er full av nettopp slike oppskrifter. Seven-Up Pound Cake, Pickled Okra og Chicken Divine name bare noen få klassisk deilige retter som finnes i denne boken, som ble utgitt tidlig på 1990-tallet av Telefonpionerene i Amerika (Bell South.)

Kvinner fra hele North Carolina sendte inn sine beste oppskrifter for å lage denne perlen til en felleskokbok. Imidlertid tar de også oppskriftene et skritt videre og inviterer oss inn i kjøkkenet deres ved å dele husholdningstips og tips nederst på visse sider som blir 'kalt ut' av et sjarmerende lite telefonikon.

For eksempel inneholder side 483 to versjoner av japansk fruktpai, og siden avsluttes med tipset om å ringe ut: For å legge til et mangfold i bakverket ditt, tilsett ½ kopp finhakkede nøtter, tilsett ½ til 1 kopp strimlet ost eller erstatning appelsin juice til vann og tilsett revet appelsinskall etter smak. '

Disse små tipsene og triksene er nøyaktig den slags kunnskap som blir gitt muntlig i private kjøkken fra mor til datter som gjør en bestemt families japanske fruktkake til favoritten på lokalsamfunnet.

Se i aprilutgaven vår for oppskrifter som Ost og pølse Quiche fra Carolina Cooking.

Hva er noen av dine favorittoppskrifter og tips fra kokebøker gjennom årene? Send inn forslagene dine til testkitchen@timeinc.com for å vinne en sjanse til å bli vår neste utvalgte felleskokbok.