Månedens felleskokbok: Carolina Cooking

Carlye Jane Dougherty er eieren av Heirloom Bookshop, som selger sjeldne og vintage kokebøker i Charleston, SC. Hver måned utforsker Carlye ...

Carlye Jane Dougherty er eieren av Heirloom Bookshop, som selger sjeldne og vintage kokebøker i Charleston, SC. Hver måned utforsker Carlye leserne våre & apos; favoritt Southern Community Cookbooks.

2285401_commu13384-e1396458695322.jpg 2285401_commu13384-e1396458695322.jpgFoto av Hector Sanchez

Å få et kompliment er en ting, men å få et høyt kompliment av en sørlig dame er en helt annen affære.



Gitt dette kan du forestille deg intrigerene i Southern Living da vi kom over Becky Luck sitt innlevering for aprilens felleskokbok og komplimentet hun betalte til Carolina Cooking : 'Hvis jeg bare kunne ha en kokebok på kjøkkenet mitt, ville jeg være hardt presset for ikke å beholde det Carolina Cooking . '

Det er sterke rosende ord for en kokebok i et sørlig kjøkken, og spesielt sterke når de kommer fra et kjøkken med en kokeboksamling på over 150 bøker! Vi var glade for å finne ut hva som gjorde Carolina Cooking så spesiell.

Som Becky påpekte, Carolina Cooking er en 'go-to for normal food recipes'. Vi kan bekrefte at denne kokeboken er full av nettopp slike oppskrifter. Seven-Up Pound Cake, Pickled Okra og Chicken Divine name bare noen få klassisk deilige retter som finnes i denne boken, som ble utgitt tidlig på 1990-tallet av Telefonpionerene i Amerika (Bell South.)

Kvinner fra hele North Carolina sendte inn sine beste oppskrifter for å lage denne perlen til en felleskokbok. Imidlertid tar de også oppskriftene et skritt videre og inviterer oss inn i kjøkkenet deres ved å dele husholdningstips og tips nederst på visse sider som blir 'kalt ut' av et sjarmerende lite telefonikon.

2285402_commu1903-e1396458752743.jpg 2285402_commu1903-e1396458752743.jpgFoto av Chris Ellenbogen

For eksempel inneholder side 483 to versjoner av japansk fruktpai, og siden avsluttes med tipset om å ringe ut: For å legge til et mangfold i bakverket ditt, tilsett ½ kopp finhakkede nøtter, tilsett ½ til 1 kopp strimlet ost eller erstatning appelsin juice til vann og tilsett revet appelsinskall etter smak. '

Disse små tipsene og triksene er nøyaktig den slags kunnskap som blir gitt muntlig i private kjøkken fra mor til datter som gjør en bestemt families japanske fruktkake til favoritten på lokalsamfunnet.

Se i aprilutgaven vår for oppskrifter som Ost og pølse Quiche fra Carolina Cooking.

Hva er noen av dine favorittoppskrifter og tips fra kokebøker gjennom årene? Send inn forslagene dine til testkitchen@timeinc.com for å vinne en sjanse til å bli vår neste utvalgte felleskokbok.