Forskjellen mellom en sjalottløk og en løk

Sjalottløk og løk kommer fra allium-familien. Mens de begge har papirhud, vokser løk som individuelle planter, mens sjalottløk vokser i klynger, som hvitløk. Når den er skrelt, vil løken ha lag av ringer, men sjalottløken vil ha nellik.

Har du noen gang stått ved produsentbøtten i matbutikken, en gul løk i den ene hånden og en sjalottløk i den andre, og lurt på forskjellen mellom de to? De ser ut til å være like; kan du bare erstatte den ene for den andre? Løk og sjalottløk, samt hvitløks purre og gressløk, er alle fra samme familie av en lliums og har mye til felles. De er ganske hardføre og vokser fra høst til sen vår. Mens de begge hovedsakelig brukes som krydder, er det noen forskjeller mellom sjalottløk og løk.

Hvordan identifisere en løk

Bare i tilfelle de ikke er merket på bondens marked, her er hvordan du får øye på en løk. Hver løk vokser som en individuell pære. De har en glatt, papiraktig hud som, når den skrelles av, avslører flere lag og ringer av grønnsaken. En løks tekstur er knasende når den er rå, skarp når den er stekt og myk når den er kokt ned. Løk kommer i et bredt spekter av farger, fra ren hvit til dyp lilla, og størrelser, fra små perleløk til de som er store som en softball. Du kan til og med komme over den flate cippolini, en løk ut av Italia. De vanligste typene løk som finnes i dagligvarebutikkene er imidlertid gule, røde, hvite og de lange, tynne grønne løkene.



Hvordan smaker en løk?

Hver type løk har sin egen spesifikke smak og aroma, med egenskaper som spenner fra mild og søt til sterk og tårefremkallende. Hvis en oppskrift bare krever en løk, betyr det vanligvis en standard gul løk. Med sin balanserte smak som ikke er for skarp eller for søt, er gul løk allsidig, allsidig og kan brukes i nesten hvilken som helst tallerken. I likhet med gule løk i smak, men ikke så skarpe, er rødløk preget av en purpurrød papirhud og et rosa-hvitt kjøtt. De brukes oftest i ikke-kokte retter, som salater, salsaer og smørbrød på grunn av deres relativt milde, søte smak. Med sitt helhvite kjøtt har hvite løk en skarpere og mer skarp smak enn gule. De kan enten tilberedes eller terninger og tilsettes rå til salater og salsaer. Grønne løk, vanligvis referert til som løkløk, høstes mens skuddene deres fortsatt er unge og grønne og selges med skuddene festet. Bare av denne grunn forveksles grønnløk aldri med sjalottløk. Den milde smaken gjør dem ideelle til å fylle salater og supper, eller som pynt på retter som stekepanne.

Hvordan identifisere en sjalottløk

Det er lett å forvirre en sjalottløk for en løk fordi den ser ut som en avlang formet løk. Men mens en løk vokser individuelt, vokser sjalottløk, som hvitløk, i klynger på en plante. En sjalottløk vil også avsløre nellik når den skrelles, i stedet for ringer. Deres hudfarge kan variere mellom gyldenbrun, rød eller grå, mens kjøttet vanligvis er kremhvitt med et snev av farge som ligner på huden.

Hvordan smaker en sjalottløk?

Sjalottløk er litt søtere enn vanlig løk og har en mer subtil smak. De brukes godt i rå applikasjoner hvor du vil ha en løkaktig smak uten for mye slag, for eksempel i salater og vinaigretter, eller i sakte stekte eller braiserte retter, hvor søtheten kan forbedre en rett uten å vanne den ned.

jenna dewan tatum verden av dans

Kan de brukes om hverandre?

Mens både løk og sjalottløk gir en løkaktig smak, er de ikke alltid utskiftbare. Hvis det brukes som en forbedring, for eksempel i en salatdressing og målt av teskjeen, kan du bytte dem ut med lite problem. Men i en større kokt tallerken, bør du bruke halvparten av sjalottløk som du ville gjort løk når du bytter.