Dr. Jessica B. Harris startet sin karriere med kulinarisk skriving i ESSENCE og fikk jobben tilpasset for Netflix 'High On The Hog'

Dr. Jessica B. Harris på begynnelsen av sin kulinariske skrivekarriere i ESSENCE, og fikk et av hennes største verk tilpasset Netflix.

Alt har en opprinnelseshistorie.

leanne cope american i paris

Når mathistoriker og James Beard Lifetime Achievement-vinner Dr. Jessica B. Harris begynte først å skrive om kulinariske herligheter fra hele verden, hun gjorde det for ESSENCE. Den anerkjente forfatteren og forfatteren var bokanmeldelsesredaktør for denne publikasjonen på 1970-tallet før han ble reiseditor og reiste gjennom den afrikanske diasporaen, og prøvde en mengde måltider.



Det var der jeg begynte å smake på disse matvarene, og å lage disse forbindelsene. ESSENCE var en del av begynnelsen, forteller Dr. Harris til ESSENCE. Jeg skrev en spalte kalt The Go Gourmet, og den ble sendt annenhver måned. Jeg kan ikke engang tenke på hva de handlet om, men det var noe av det jeg skrev for første gang om mat, reise og kultur.

Det var begynnelsen på en karriere som ville eksplodere og utvide seg til mer enn et dusin skriftlige verk siden 1985. Og nå utvider den seg til TV for å fortelle den ultimate opprinnelseshistorien.

Harris 2011-bok, High on the Hog: A Culinary Journey from Africa to America, har blitt tilpasset til en Netflix-begrenset serie kalt High on the Hog: How African American Cuisine Transformed America , som skal slippes onsdag 26. mai. Kokker, historikere og til og med aktivister snakker om svarte menneskers utholdenhet og ressurssterkhet og kunstneri som kom fra den, noe som førte til etableringen av innovative oppskrifter som ble stifter i det generelle amerikanske kjøkkenet. Å se arbeidet hennes på denne måten er en bragd som Harris innrømmer er forbløffende, så vel som emosjonell for henne.

Jeg er overrasket. hun sier. Det er et veldig ydmykende og et veldig følelsesmessig øyeblikk, for mange mennesker som jeg gjerne vil være her for å se det, er ikke her. Mange mennesker jeg vil gjerne dele det med, er ikke her, og likevel har det skjedd, og det er virkelig ekstraordinært.

Noen hun har opplevd det med seg, er Stephen Satterfield. En matskribent, grunnlegger av publikasjonen Whetstone Magazine og en selvutnevnt opprinnelsesfôr, han er programleder for Netflix-serien . Det begynner i Benin, hvor Harris og Satterfield kommer sammen for å diskutere hvordan stifter funnet i amerikanske kulinariske favoritter startet i Afrika. Det er et fullstendig øyeblikk for ham, som han kaller Harris Høyt på Hog et enormt innflytelsesrikt verk for ham, og sier forfatteren er noen han beundrer.

Hun er fantastisk, sier han. Jeg vet at ikke bare meg, men så mange av kollegene mine som er svarte mennesker i matverdenen, enten på den kulinariske siden eller på mediasiden, vi respekterer henne alle.

Det var veldig trippy. Det tok litt å bli vant til, for mange mennesker har avguder, legger han til sin tid på å filme i Benin med Harris. Jeg elsker å bøyle, jeg er glad i basketball, så jeg vokste opp og idoliserte Jordan. Unge mennesker har avguder, og hun er mitt litterære idol. Det er ikke det samme som å være seks år gammel og bytte kort og sånt, men det er en ærefrykt. Det er nettopp denne personen som var som en intellektuell gigant for deg, og nå gjenopplever du slags tekstene sine med dem i Afrika, på en Netflix-serie. Det er bare så mange lag i det at jeg ikke er sikker på når, om noen gang, det vil synke ned. Hver gang jeg snakker om det, føles det bare så, så surrealistisk at det skjedde, men åpenbart er jeg så takknemlig for at det gjorde det.

High on the Hog: How African American Cuisine Transformed America. Episode 1, Our Roots. (LR) Avbildet: Stephen Satterfield og Dr. Jessica B. Harris. c. Hilsen av Netflix © 2021

I likhet med Harris sier han at serien, som filmet og ser den tilbake, har vekket mange følelser for ham. Det kommer fra balansen Høyt på Hog streik for å fortelle historiene om svarte folks motstandskraft i De forente stater, så vel som å være direkte konfronterende og ærlig når man setter en linse på den historiske og sosiale konteksten til stedene som disse historiene kommer fra. Det inkluderer steder som South Carolina, Virginia, Texas og Houston.

Vi vil at det skal være ekte i fortellingen. Vi vil at det skal være ekte for folket vårt og for teksten, sier han. Men det handler også om det faktum at vi er her, at vi har klart det, og at vi forhåpentligvis gjennom denne presentasjonen, denne tilpasningen av Dr. Js arbeid, er i stand til å inspirere en ny generasjon til å videreføre sine tradisjoner og til og med øke vår innvirkning derfra.

Da de håper den begrensede serien vil inspirere neste generasjon kokker, historikere, aktivister og idoler, ville Harris elsket å ha sin egen idol til stede, moren, til å dele i dette øyeblikket med. I sin egen opprinnelseshistorie, allerede før hennes arbeid med ESSENCE tok henne rundt i hele verden for å prøve globale smaker, ble hun først introdusert for nye tradisjoner og smaker hjemme.

Jeg kom i gang med min kjærlighet til mat hjemme, gjennom moren min, sier hun. Jeg vokste opp med å lage mat og ha litt kunnskap om mat, og en mor som var tolerant og lot meg leke med ting. Det første jeg noensinne har laget var noe som heter coo-pie cake. Det var en liten flat kakeskorpegreie. Hun hadde gitt meg et stykke kakeskorpe, og jeg hadde moset det ned på en eller annen måte. Jeg husker at rød matfarging var involvert, det samme var sukker. Hun bakte den, og da den kom ut spiste vi den, og vi kalte den coo-pie cake. Det ville være fordi det ikke var en informasjonskapsel, det var ikke kake, det var ikke kake. Og så da min første bok kom ut, den første kokeboken, husker jeg at jeg skrev i hennes eksemplar av den, og hun fikk alltid den første kopien av hvilken som helst bok jeg skrev. Jeg vil si: 'Vi har kommet langt fra kokospannekake.'

Det har hun absolutt gjort.