Hvordan vokse koriander

Hva du bør vite om å plante, ta vare på og spise koriander.

Koriander KorianderKreditt: Alison Miksch

Måten kokker pynter nesten hver tallerken med persille på, tror du det var mest forbrukte urt i verden. Feil. Det skillet går til flerbruks koriander. Bladene er nøkkelen til å gjøre tomater, paprika og løk til salsa og avokado til guacamole . Kokker i Thailand bruker røttene, og i India er korianderfrø - kjent som koriander - populære i en rekke retter. Urtens friske aroma er skapt av den samme kjemiske forbindelsen som gir en appelsinskall sin voksagtige tone, noe som gjør duoen til gode kulinariske venner. Og den lyse smaken kommer fra en ekstremt reaktiv kjemisk forbindelse som brytes ned når den varmes opp. Prøv å bruke koriander når den er så rå og frisk som mulig.

LYS
Trenger delvis sol i de varmeste klimaene og full sol andre steder.

JORD
Vokser best i god, regelmessig vannet, godt drenert jord.

SPISE
Bladene er best rå. Mal frø, kalt koriander, til et krydder.

Vet før du planter
Koriander transplanterer ikke bra, så start den fra frø - du kan til og med bruke koriander frø fra kryddergangen. Koriander liker god, godt drenert jord. I nedre, kystnære og tropiske sør sår du om høsten, men begynner tidlig på våren i Øvre og Midt-Sør. Eller bare dyrk den i potter.

Fortsett å vokse
Plant gradvis for å høste blader over tid, og kutt av rosa hvite blomsterhoder så snart de dukker opp. Hvis du bare vil ha frøene, trenger du bare to eller tre planter. Når frøhoder begynner å bli gråbrune, trekker du opp plantene, plasserer dem først i poser og rister for å løsne frøene.