Hvordan tykke frosting for kaker og kjeks

Enten du jobber med smørkrem av kongelig glasur, vil disse enkle triksene hjelpe deg med å oppnå tykk, luftig frosting på kort tid for kaker, kaker eller cupcakes.

Når du baker, er det alltid lurt å starte med en tykkere frosting og tynne den ut etter behov. Tykk frosting er nyttig i en rekke bakeprosjekter og applikasjoner. For å bygge en strukturelt lydlagskake, vil du bruke en tykk, fastere smørkrem mellom kakelagene dine. dette vil gi kaken høyde og holde den på nivå. Når du pynter informasjonskapsler, er en fast kongelig glasur avgjørende for å få elegante, rene design og fine linjer.

Selv om det er relativt enkelt å tynne ut frostingen din - litt vann, melk eller fløte burde gjøre susen - er det litt mer utfordrende å gjenvinne kropp og tykkelse i frostingen. Men ikke bekymre deg: Det er ikke umulig å tykne frosting. Hvis frostingen din har gått galt av hvem som vet hvilken grunn (fra et varmt kjøkken til for mye tilsatt fuktighet) og har overgått til et suppet rot, ikke bekymre deg: Vi er her med en vei tilbake til myk frosting perfeksjon.



Sitron Bringebærkake Sitron BringebærkakeKreditt: Caitlin Bensel; Food Styling: Melissa Gray; Prop Styling: Missie Neville Crawford

Noen av våre teknikker for fortykning av frosting krever tilsatte ingredienser, som melis; andre krever rett og slett tid. Vi gir deg den komplette nedtrappingen av hvordan du kan tykke frosting i en klype, enten du jobber med smørkrem eller kongelig glasur. Hold disse triksene i baklommen for fremtidige bakeproblemer.

Hvordan tykke smørkrem

Når du froster en kake, er det viktig å jobbe med smørkrem som har nådd den perfekte konsistensen. Hvis frostingen din er for rennende, smelter den og skyver over hele kaken. hvis den er for tykk, vil den ikke spre seg lett. Tenk på å bygge og frosting lagkaken din som en konstruksjonsprosess: Du vil begynne med å danne en solid basestruktur, og deretter jobbe derfra. Når vi bygger en kake, begynner vi med en tykk, fast smørkrem, og når vi beveger oss inn i dekor, tynker vi frostingen ut med litt tung krem ​​for å gjøre den mer smørbar og tyktflytende.

Men hvis du begynner med en frosting som er litt for tynn og rennende, ikke bekymre deg: Du kan komme tilbake fra dette. Det er noen forskjellige måter å tykke frosting for å sikre at kaken din er solid, ren og polert:

  • La frostingen sitte i kjøleskapet, dekket med saranfolie, i 2 timer - dette vil hjelpe frostingen din til å bli sterkere.
  • Hvis frostingen fremdeles ikke har nådd ønsket tykkelse etter avkjøling, tilsett noen spiseskjeer med siktet pulverisert sukker for å hjelpe smørkremen å stivne.

Hvordan tykke Royal Icing

Hvis du lager kongelig glasur, ofte brukt til å dekorere informasjonskapsler, er det viktig å blande til riktig konsistens for å oppnå rene, pene linjer og dekorative trekk. Du kan lære alt om de forskjellige konsistensene av royal icing som vi bruker til forskjellige formål her, men det viktigste skillet er mellom flom-konsistens glasur (en løsere glasur som brukes til å fylle ut store overflater) og rør-konsistens glasur (en stivere glasur brukt til rørledninger og intrikate design).

Vi starter alltid med en fastere glasur, og tilfører deretter vann gradvis for å gjøre det mer flytende. For å oppnå en flom-konsistens glasur, tilfører vi vann - et par spiseskjeer av gangen - til glasuren når en smidig konsistens. Men hva om du vil jobbe omvendt og gjøre glasuren fastere enn løsere? Vi har alle vært der: Du tilfeldigvis tilsatte for mye vann ved utbruddet, noe som gjorde at glasuren din ble altfor rennende for rørposen.

Heldigvis har du noen alternativer for en enkel løsning:

  • For å tykne kongelig glasur, tilsett mer siktet pulverisert sukker - et par spiseskjeer om gangen - til glasuren når ønsket konsistens.
  • Hvis du ønsker å tykne kongelig glasur uten å tilsette ekstra sukker, kan du tilsette en veldig liten mengde maisstivelse (rundt ½ ts), som vil hjelpe glasuren til å tykne opp.
  • Hvis du lar isen din hvile og slappe av i kjøleskapet, kan det også hjelpe den med å få mer kropp - hvis den ikke allerede er i rørposen, må du dekke bollen med saranfolie slik at glasuren ikke danner en skorpe.