Paulo Arrais, Boston Ballet: Chicken Mirepoix

Da en skade og påfølgende operasjon tok Boston Ballet-rektor Paulo Arrais ut av kommisjonen i nesten et år, brukte han fri til å finpusse en ny ferdighet. 'Jeg har blitt veldig eksperimentell på kjøkkenet,' sier han. Han opprettet denne oppskriften på kylling mirepoix selv, og deler den fordi den er rask ...

Du har jobbet hardt for å holde tritt med dansetreningen din i denne perioden av usikkerhet og isolasjon. Likevel er dagene dine sannsynligvis ikke så fulle som de pleide å være. Mange profesjonelle dansere liker å tilberede sine egne måltider og snacks, og du kan også ha nytte av å ta tak i grytene og pannene dine. Matlaging kan være en stressavlastende, og å lære en ny ferdighet kan utfordre hjernen din på en annen måte. I tillegg, hvis du lager dine egne måltider, vet du hva du legger i danserens kropp.

Vi ba seks dansere som er like dyktige på kjøkkenet som de er på scenen, om å dele en god oppskrift. Følg deres ledelse, og du kan snart få en ny favorittoppskrift.




(Venstre) Paulo Arrais i George Balanchine soloppgang (til høyre) Arrais på kjøkkenet (venstre foto: Liza Voll, høflighet Boston Ballet høyre foto: høflighet Boston Ballet)

Da en skade og påfølgende operasjon tok Boston Ballet-rektor Paulo Arrais ut av kommisjonen i nesten et år, brukte han fri til å finpusse en ny ferdighet. 'Jeg har blitt veldig eksperimentell på kjøkkenet,' sier han. Han opprettet denne oppskriften på kylling mirepoix selv, og deler den fordi den er rask, enkel og kan serveres på mange måter.

Hans største råd for nybegynnerkokker? Ikke vær redd for å leke med ingredienser. 'Målingene mine smaker kanskje ikke godt til noen andre,' forklarer han. 'Du kan tilsette mindre salt, mer hvitløk, forskjellige krydder.' Han liker å følge en oppskrift tre ganger, og på fjerde forsøk begynner han å gjøre justeringer. 'Noen ganger viser det seg bra, og noen ganger ikke,' ler han, 'men alt er en læringsprosess.'

lære å tråkke dans

Paulo Arrais 'kylling Mirepoix oppskrift

r & b sanger om crushes

Drea Sobke, LA Contemporary Dance Company: Yummy Crunchy Quinoa

Drea Sobke (Taso Papadakis, høflighet LA Contemporary Dance Company)

'Jeg synes at matlaging, eller bare den enkle oppgaven med å tilberede et måltid, er beroligende,' sier samtidsdanser Drea Sobke, som har vært hos LACDC siden 2009. 'Det er en fin måte å bruke tid på å ta vare på seg selv.' I tillegg, når danselivet føles overveldende eller altoppslukende, kan det å bringe meg tid til andre aktiviteter bringe meg tilbake til jorden. Det utvider perspektivet mitt til et større bilde. '

Under travle øvings- eller showuker lager hun ofte det hun kaller Yummy Crunchy Quinoa. 'Jeg har vanligvis kort tid om morgenen, siden jeg prøver å maksimere søvnen min,' sier hun. Ikke bare er denne retten sunn og velsmakende, det er et måltid du kan tilberede på søndag og holde i kjøleskapet hele uken for å ta tak og gå.

Drea Sobkes Yummy Crunchy Quinoa Oppskrift

Courtney Celeste Spears, Alvin Ailey American Dance Theatre: Creamy Shrimp Pesto Pasta

(Venstre) Courtney Celeste Spears i Alvin Ailey Åpenbaringer (til høyre) Spears på kjøkkenet hennes (venstre foto: Danica Paulos, høflighet AAADT høyre bilde: courtesy AAADT)

'Jeg kommer fra en familie av mennesker som elsker å lage mat,' sier Ailey-utmerkelsen Courtney Celeste Spears. I disse dager er det å prøve nye retter en av hennes favorittaktiviteter. 'Når jeg er på tur, skal jeg slå opp den mest berømte lokale leddet og dra dit alene,' sier hun. 'Mat er den beste læreren når det gjelder kultur.'

Hjemme liker hun å prøve å gjenskape det hun har smakt, legge til og tilpasse ingredienser til hun lager en tallerken til sin egen. 'Matlaging er som en vakker improvisasjon,' sier hun. 'Du får en struktur og farger deretter linjene med smak og personlighet.' Hennes kremete rekepasta-pasta er næringsrik - 'flott etter en lang dag med dans,' sier hun. (I ånden av improvisasjon er den også allsidig for kostholdsbegrensninger. Vegetarer kan ta ut rekene og legge til en annen grønnsak, som brokkoli eller courgette, mens veganere kan velge rød saus i stedet for den kremete pestoen.)

Courtney Celeste Spears 'Creamy Shrimp Pesto Pasta Oppskrift

Brett Sjoblom, Nashville Ballet: Brett's Burritos ('Brettitos')

(Venstre) Brett Sjoblom og Mollie Sansone i Romeo og Julie (til høyre) duoen på kjøkkenet (begge bilder med tillatelse fra Nashville Ballet)

1. afroamerikaner som vant en Oscar

Nashville ballettdanser Brett Sjoblom lærte å lage mat mens han jobbet på en sportsbar for å tjene penger før han ble tatt opp i selskapet. Han begynte å se på linjekokkene, og ble til slutt en selv. I disse dager liker han å lage mat hjemme sammen med kjæresten Mollie Sansone, også en danser med Nashville Ballet. Favorittoppskriftene hans er raske og enkle mens de fremdeles er sunne og deilige. 'Etter en lang dansedag er det siste jeg vil være på beina mer,' sier han.

Burrito-oppskriften hans passer til regningen - og den er også overkommelig. Det betyr ikke at det er kjedelig. 'Jeg elsker å prøve å lage fantastiske smaker fra bunnen av,' sier han. 'Hvis du finner en god oppskrift, må du være komfortabel med å lage den. Etter en stund kan du begynne å manipulere det. Som pescatarian prøver jeg alltid å erstatte ting jeg elsker, og det er så gøy. '

Brett Sjobloms Burritos ('Brettitos') Oppskrift

Nicole Sabella, Mark Morris Dance Group: Chocolate Date Energy Balls

(Venstre) Nicole Sabella med Sam Black i Mark Morris ' Ord (til høyre) Sabella på kjøkkenet (venstre foto: Nan Melville, høflighet Mark Morris Dance Group høyre foto: høflighet Sabella)

skjul deg kone skjul deg barna

Nicole Sabella er ikke bare en profesjonell moderne danser. Siden 2018 har hun også vært en sertifisert helhetlig helsetrener , som hun sier, hjelper henne å se på matlaging gjennom en annen linse. 'Jeg liker å planlegge et balansert måltid, og tenke på alle de fantastiske næringsstoffene hver ingrediens gir meg i kroppen min,' sier hun. 'Jeg reflekterer alltid over hvordan forskjellige matvarer og måltider lar meg føle. Jeg tar sikte på å føle meg styrket, sterk, næret og balansert av måltidene jeg lager. '

Leter du etter en velsmakende matbit som gir et løft av sunn energi? Sabella tilbyr sin oppskrift på Chocolate Date Energy Balls: 'Ingrediensene er naturlige, fra jorden,' sier hun. 'Dette kan være en fantastisk ettermiddagsmatbit med kaffe eller te, drivstoff mellom klasser og øvelser, eller til og med en skyldfri dessert.'

Nicole Sabellas Chocolate Date Energy Balls Oppskrift

Noah Wang, The Juilliard School: Chocolate Chip Cookies

(Venstre) Noah Wang i Martha Grahams Rite of Spring (til høyre) Wang på kjøkkenet (venstre foto: Rosalie O'Connor, med tillatelse fra Juilliard School høyre bilde, med tillatelse fra Juilliard)

'Min favorittoppskrift er noe jeg reserverer for spesielle anledninger: sjokoladekjeks,' sier Noah Wang, en fjerdeårsstudent ved The Juilliard School. Henter fra New York Times , oppskriften krever at deigen skal kjøles ned i minst 24 timer før den stekes. 'Dette kan kreve ekstra planlegging på kjøkkenet, men det er ikke verdt det,' sier Wang. 'Jeg ruller deigen inn i en tømmerstokk, pakker den inn i cellofan, og etter en dag med nedkjøling, skjærer den den i runde kaker.' Et annet viktig element: flassende havsalt. 'Tilsetningen av salt til den rike, sjokoladede søtheten gir en fantastisk smakkombinasjon,' sier han.

hvorfor brøt gruppen xscape opp

Wang ser mange fellestrekk mellom dans og matlaging. Dans er sterkt visuelt, men likevel trekker den på lyder, teksturer, steder, til og med lukt og smak. Landet med søtsaker i De Nøtteknekker er et godt eksempel, sier han. På den annen side går gleden ved å lage mat utover smak og lukt. Det involverer også fargene på ingrediensene, rekke teksturer du kan passe inn i en matbit, og lyden av mat som koker og setter. Å planlegge et måltid er sin egen koreografi. '

Noah Wangs favorittoppskrift på sjokoladekjeks *

[* Redaktørens merknad: Denne oppskriften ligger bak en lønnsvegg, men du kan finn en lignende her .]