Hvorfor du bør ha smøret ditt på disken

Møt kvinnen som er på oppdrag for å ombestemme Amerikas mening om smør ved romtemperatur.

Holder smør på disken Holder smør på disken

Som mange mennesker, Joelle Mertzel , en mor og bosatt i Los Angeles, California, syntes alltid smør burde oppbevares i kjøleskapet, og så hvordan det ene er et meieriprodukt; to, etiketten sier 'hold nedkjølt'; og tre, det selges fra kjøleskap i butikken. Logikken følger. Dette var i det minste til en dag for flere år siden da hun la en pinne ut på benken, bare for å finne den betydelig morsommere ved romtemperatur. (Hvis du noen gang har spredt kjølesmør på toast, kjenner du den unike frustrasjonen og raseriet som følger med det.)

Så Mertzels interesse ble vekket. Så fant hun ut at en nær venn holdt henne på benken. (Fordi moren gjorde det, selvfølgelig!) Så hun begynte å holde henne på benken som førte til hennes neste store ah-ha. Det var et ekstremt smalt utvalg når det gjaldt alternativer for smørrett. Og dessverre forlater de fleste tellere, hender og stort sett alt i en rad på flere meter, fettete og smørdekket på slutten av dagen. Hun ønsket en rotfri måte å holde smør så tilgjengelig som mulig på disken uten rotet. Hun begynte seriøst å lure på hva alle andre gjør?



Så Mertzel iverksatte en liten etterforskning av Amerikas smørvaner. Her er hva hun fant ut. De fleste gjorde naturlig nok det de vokste opp med. 46% av amerikanerne har ingen anelse om at smør kan lagres på disken. Det er nesten halvparten av landet! Og 22% av Amerika holder den for tiden på disken.

Så neste gang gikk hun ut for å bevise det vitenskapelig smør krever ikke kjøling . Hun hadde et laboratorium for matsikkerhet i California som gjennomførte noen (vel, mange) tester, og fant ut at smør holdt ved romtemperatur kan være på disken, ikke noe problem, i tre uker uten kjøling. (Og hvis du har en pinne som sitter på disken lenger enn tre uker, lager du sannsynligvis ikke nok Southern Living-oppskrifter uansett.)

Så hvis du liker smør klar til å smøre på varmt brød (eller dampede grønnsaker , hvis du er interessert i den slags ting) bør du vurdere å holde den på disken. Vitenskapen sier at du absolutt kan, og at du ikke trenger å kjøpe noe av det Mertzel kaller 'gimmicky falske ting' bare for spredbarheten.

Du kan også være interessert i:

Når hun visste at det å holde smør ute var både noe andre mennesker gjorde og kunne gjøre trygt, fortsatte Mertzel å finne opp sin egen smørrett - Butterie , som, takket være det flip-top lokket og sklisikre bunnen, forhindrer mye av fettete rot som tradisjonelle retter kan resultere i. Godt smør og rene benker er noe vi alltid kan komme bak.

Holder du smør på benken? Gi oss beskjed!